Как правильно сохранить огурцы на зиму

Друзья, как-то раз я собрала большой урожай огурцов (посадила много кустиков, прям от души). И тут же задумалась, как хранить огурцы свежие в домашних условиях. Нашла несколько решений, о которых хотелось бы рассказать. Поехали!

Где можно сохранить свежие огурцы подольше дома

Свежие огурчики — любимые овощи. Удивительно, что их редко жарят и варят, но при этом в большом количестве заготавливают на зиму. Маринуют или квасят. Но этого недостаточно, хочется и свежих продуктов. И тут есть решения. Можно сохранить огурчики свежими и  на 2-3 недели, а можно и до зимы.

Не знаете, как получить богатый урожай? Скорее читайте как прищипывать огурцы на балконе!

В холодильнике

Самый простой способ сохранить огурцы — холодильник. Но вот тут только одна оговорочка — надолго не получится. Срок — до 4 недель. И это в том случае, если использовать воду (об этом поговорим позже). До зимы не хватит, конечно, ну а, в целом, неплохо. Итак, использовала два метода:

1. В отсеке для овощей. Тут созданы оптимальные условия для хранения. Огурцы лежат в лотке до 5 дней. При этом предварительно их не нужно готовить: собрали урожай и сразу заложили в нужный отсек.
2. В целлофане. Овощи промойте в холодной воде. Положите огурцы в пакет. Сверху на них поместите марлю, смоченную в воде. Отправьте полученный брикет в холодильник. Пакет не завязывайте. Если завязать, то плоды перестанут “дышать” и испортятся.

Особенность такого способа: полезные свойства огурцов сохраняются. Калорийность на 100 г составляет 14 Ккал.

Ваши растения выглядят неважно? Тогда прочитайте статью о болезнях огурцов на балконе. Недавно я подробно рассказывала, что происходит с этой культурой.

Наталья Папанова

Чем натуральнее огурцы, тем меньше по времени они хранятся. Если экземпляры лежат в холодильнике долго, пора задуматься, не много ли в них пестицидов.

О том, как выбрать огурчики, посмотрите в видео ниже:

В морозильной камере

Морозилка для хранения мне нравится больше. Тут запросто сохраняются овощи до зимы. А если нужно, то и до весны. Но у меня так долго не залеживались.  Огурчики я заготавливала в следующей последовательности:

1. Выбрала плоды без повреждений, с толстой корочкой и упругие. Промыла под проточной водой.
2. Просушила. Для этого просто разложила их на полотенце.
3. Отрезала попки. Порезала на кружочки шириной по 1-2 см. Если любите плоды без кожицы, то почистите огурчики. Но это не принципиально, я всегда оставляю.
4. Глубокий лоток застелите пищевой пленкой. Разложите там кусочки огурцов. Отправьте в морозильную камеру на 1-2 часа.
5. Затем достаньте и расфасуйте кусочки по пакетам и снова положите в морозилку.

Вот тут есть минус — у огурцов чуть-чуть меняются вкусовые характеристики. Но витаминный состав остается прежним. Калорийность все та же — 14 Ккал.

Наталья Папанова

Не все сорта подходят для заморозки. Некоторые после разморозки превратятся в кашицу. Так что если не уверены, какой сорт взяли, для эксперимента заморозьте сначала небольшую порцию.

В подвале, погребе или на чердаке

Есть у вас подвал, погреб или чердак — вы счастливчик. Вам тогда доступн еще способы, которые сохранят огурчики в свежем виде долгое время:

1. Используйте песок. Для этого подготовьте большую емкость, куда слоями положите огурцы. Каждый слой обильно пересыпайте песком. Как только будет готово, уберите емкость в выбранное вами место. При этом следите, чтобы в песке не было крупных частиц. Иначе они повредят целостность плодов и те испортятся.
2. Другой вариант — использовать бумагу. Это займет время, но так вы сохраните огурцы до зимы. Для начала отберите плоды без повреждений и свежие. Не промывайте в воде. Сразу заверните каждый экземпляр в бумагу и уберите в прохладное место. Собирайте урожай в обеденное время, чтобы на нем не было росы, которая появляется утром и вечером.
3. Еще один хороший способ — применение уксусной кислоты. Для этого возьмите эмалированную кастрюлю, влейте туда эссенцию (приблизительно 3-4 см). Сверху положите решетку, а на нее — огурцы. Испарения, которые будет выделять уксус, сохранит плоды на 2-3 месяца. Кастрюлю также уберите в прохладное место (погреб, подвал или чердак).

Вся полезность сохранилась, витаминки никуда не делись. Калорийность продукта на 100 г — 14 Ккал.

Дорогие читатели, давайте вместе выберем как лучше хранить огурцы?

Как правильно хранить свежие огурцы в квартире

Итак, с вопросом, как сохранить свежие огурцы подольше в квартире, мы разобрались. Но я могу поделиться с вами еще несколькими простыми способами. Ловите в свою копилку!

А чтобы получить свежий урожай, нужно знать, как опылять огурцы на балконе. Недавно я об этом писала, можете ознакомиться.

При комнатной температуре

Если в холодильнике нет места, а погреб или другое прохладное место отсутствуют, то можно хранить урожай и при комнатной температуре. При этом, как и в предыдущих вариантах, овощи сохраняют все свои полезные качества. Конечно, срок будет не такой длительный, но как вариант подойдет. Тут сделать можно по-разному:

• Разложить рядочками в картонную или деревянную коробку и убрать ее в самое прохладное место в квартире. Следите, чтобы на плоды не попадали солнечные лучи. Если необходимо, накройте легкой, но плотной тканью для создания тени. Сами же плоды предварительно не готовятся: мыть, сушить не нужно. При таком методе огурцы будут храниться от 5 до 7 дней.
• Обернуть экземпляры во влажные тряпочки и также убрать в ящики. При этом ткань смачивать нужно каждый день. А заодно и просматривайте целостность плодов. При таком способе срок увеличится вплоть до 14 дней.

Калорийность не меняется — 14 Ккал на 100 г.

Не получаете урожай, хотя растения уже выросли? Узнайте почему зеленцы огурцов могут не расти на балконе. Это поможет вам решить проблему.

В салфетках

Другой способ — использовать сухие салфетки. Предварительно подготовьте огурчики: переберите, оставьте только свежие зеленцы без повреждений. Затем вымойте и высушите естественным путем. Потом оберните в сухие салфетки каждый плод и уберите в темное прохладное место. На 7-10 дней огурчики сохраните в пригодном для употребления виде. Так как они останутся свежими, не испортится ни вкус, ни полезные свойства. Калорийность тоже останется прежней.

Наталья Папанова

Не кладите огурцы рядом со спелыми фруктами и овощами. Это ускорит процесс перезревания.

В воде

А вот этот способ поможет сохранить плоды вплоть до 4 недель (если в холодильник поставить). И делается все очень просто: положите чистые огурчики в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой, накройте крышкой и уберите в холодильник. Воду меняйте каждый день. Со временем могут измениться вкусовые качества, но полезные свойства не уйдут. Калорийность — 14 Ккал.

Нет желания заготавливать урожай, тогда прочитайте как вырастить огурцы на балконе в пластиковых бутылках, чтобы наслаждаться урожаем круглый год.

О том, как сохранить свежие огурцы в банке, смотрите в видео:

В яичном белке

Про этот способ узнала не так давно, но он мне сразу полюбился. Необычный, но эффективный. Процедура хранения и подготовки заключается в следующем:

1. Выберите плоды без дефектов, но с зелеными хвостиками. Вымойте их хорошо под проточной водой и высушите любым удобным способом.
2. Отделите белок от 2 яиц (желток нам не понадобится), слегка его взбейте.
3. Обмакните огурчики в яичную массу.
4. Подвесьте плоды за ножки, чтобы они просохли.

За 1-2 часа просушивания образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Как только она появится, убирать огурцы можете в холодильник или любое другое прохладное место. В таком виде сохранить урожай можно до 2 месяцев.

Сушка

Сушеные огурчики также хранятся долго. Могут до 10 месяцев. Так что вариант это тоже хороший. Есть два способа:

• Естественный. Вымойте огурцы, удалите попки, нарежьте на кружочки шириной по 0,5 см. Положите в теплое место, но без прямых солнечных лучей, на 5-7 дней. Каждый день переворачивайте кусочки и удаляйте те из них, которые подпортились. Другой вариант — наденьте эти же кусочки на нитку и привяжите в солнечном месте. Через 5-7 дней также можно будет снимать и убирать.
• Искусственный. Тут используется сушилка или духовка. Огурцы обрабатываются и нарезаются так же. В первом случае режим выбирается в зависимости от модели сушилки и ее возможностей (то есть все по инструкции). Во втором случае разложите кружочки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 60-70 градусов. Крышку чуть-чуть приоткройте. Оставьте в таком состоянии на 2-3 часа. Затем дайте остыть и уберите.

Сушка удаляет из плодов всю влагу. Испаряются и некоторые полезные вещества. Но это не критично, сильно на полезных свойствах огурчиков не сказывается. Калорийность сушеного овоща — 93 Ккал на 100 г.

Подведу итог

1. При соблюдении условий хранения огурчики пролежат в свежем виде до зимы.
2. Внимательно подбирайте плоды для хранения. Один испорченный экземпляр может загубить остальные.
3. Перед разморозкой поместите огурцы сначала в холодильник на пару часов, а потом положите при комнатной температуре. Так сохраняется больше вкусовых качеств.
4. При хранении регулярно просматривайте плоды, чтобы вовремя удалять подпорченные.

Хранение огурцов в домашних условиях — выход для домохозяек. Я уже привыкла так каждый год заготавливать урожай.  Поэтому советую и вам так делать: просто, но полезно и действенно.