Как хранить сладкий перец в квартире

Друзья, недавно собрала со своих перчиков богатый урожай (в этом году плодоносили, как никогда). В этот момент я и задумалась: а как хранить перец болгарский в домашних условиях? К своему удивлению, нашла сразу несколько способов,  которыми хотелось бы поделиться и с вами.

Условия для хранения болгарского перца

Для хранения перчиков нужно создать оптимальные условия. О них я сейчас и расскажу..

Упаковка

Для более длительного сохранения перца использовать можно вакуумный пакет или обычный полиэтиленовый. Все,  что вам нужно сделать, — положить внутрь плод и закрыть. А еще проделайте несколько дырочек для циркуляции воздуха.

С такой упаковкой срок хранения увеличивается до 3-5 месяцев. Это хороший показатель для болгарского перца.

Влажность воздуха

Для нормального хранения перца влажность воздуха быть должна в пределах 80-90%. Измерить показатель можете с помощью специального прибора — гигрометра. Он продается в любом хозяйственном или садовом магазине.

О том, как выбрать хороший и качественный перец, смотрите в видео ниже:

Если влажность в помещении низкая, то просто поставьте в нем пару емкостей с водой. Через несколько часов ситуация изменится: влажность воздуха поднимется и станет стабильной.

При повышенной влажности поставьте в помещении коробку с углем или солью. Эти вещества прекрасно впитывают влагу и помогут избавиться от лишней.

Хотите еще узнать, как выращивать перец на подоконнике, тогда читайте и об этом. Не так давно я писала на эту тему.

Температура хранения

Если говорить коротко, то температура должна быть от 0 до 3-4 градусов тепла. Но надо смотреть и на спелость перца:

• Перец биологический спелости (тот, который полностью созрел;
• Плоды технической спелости (те, которые уже можно срывать и употреблять в пищу. Но при этом у них не до конца сформированы семена и они не приобрели сортовой цвет).

Так вот, если у вас плоды биологической спелости, то тут соблюдайте тот температурный режим, который я указала выше. Если урожай вы собрали в технической спелости, то температура быть должна в пределах от 9 до 11 градусов.

А еще можете узнать о том, как подольше в домашних условиях сохранить огурцы. Недавно я это подробно описывала.

Нужное освещение

Свет способствует тому, что плоды быстрее начинают созревать. А те из них, которые созрели, начнут быстрее портиться. Так что освещение для хранения перца стоит свести к минимуму. Подойдут места без доступа солнечных лучей: ящики, полки закрытые и так далее.

Помещение

Помещение для хранения соответствовать должно следующим правилам:

• Соблюден температурный режим (о нем мы говорили выше).
• Организована хорошая вентиляция. Если ее нет, то регулярно проветривайте помещение. Я просто открываю дверь или окно.
• Посмотрите, чтобы в помещении не было плесени и других грибковых повреждений. Если таковые имеются, то удалите и продезинфицируйте.

Для дезинфекции можете обработать стены побелкой, если это подвал или погреб.

Познакомились с условиями хранения, пора узнать как выращивать острый перец на окне.

Варианты хранения сладкого перца в домашних условиях

А теперь поговорим о том, где можно хранить перец дома. Если честно, я раньше думала, что доступно всего два места: холодильник да морозилка. Но вариантов оказалось много. Каждый из них рассмотрим подробнее.

В холодильнике

Задумываться о том, как хранить болгарский перец дома в холодильнике, особо не стоит. Там создан микроклимат, который полностью подходит для этих целей. Можно просто закинуть плоды в отсек для овощей (только туда). Там урожай будет храниться в пригодном для употребления состоянии до 40 дней.

Если обернуть овощи в газету (или другую бумагу) или же в полиэтиленовый пакет, то срок хранения увеличится до 2 месяцев.

Хотите увеличить срок еще на 1-2 месяца, тогда смажьте перчики растительным маслом. При таких условиях плоды будут лежать в холодильнике до 3-4 месяцев.

А еще можно сделать перечную пасту. Для этого вам пригодится минимум ингредиентов:

• свежий болгарский перец — 1 кг;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте, отрежьте плодоножку и удалите все семена.
2. Нарежьте на кусочки небольшого размера.
3. Пропустите через мясорубку.
4. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте, чтобы все кристаллики растворились.
5. Разложите по стерилизованным баночкам и закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Такая заготовка не портится  10-12 месяцев. А использовать ее можно как заправку к разным блюдам.

В морозилке

Теперь разберем способ хранения в морозилке. Я делаю так:

1. Перебираю перчик, выкидываю те экземпляры, которые имеют повреждения.
2. Хорошие плоды промываю в воде. Высушиваю (можно естественным путем, а можно с помощью полотенца).
3. Отрезаю плодоножку, вытаскиваю все семена.
4. Разрезаю каждый экземпляр на 4 равных части.
5. Складываю их один в одну, чтобы получилась своеобразная пирамида. Помещаю в полиэтиленовый пакет и убираю в морозильную камеру.

Вот и все, готово. В таком состоянии перец храниться может от 12 до 18 месяцев. Если собираетесь размораживать, то сначала поместите овощи в холодильник на 3-4 часа,  а потом только согревайте при комнатной температуре. Если будет резкий перепад температуры, то кусочки размякнут и превратятся в кашу.  Использовать такое не очень приятно.

В свежем виде

Такой способ сохраняет перчики 1-2 месяца. Чтобы получить такой результат, учитывайте следующие моменты:

• Все перцы должны быть свежесобранными, без испорченных мест.
• Не мойте плоды перед тем, как положить на хранение в свежем виде. Влага способствует появлению плесени и других грибковых налетов.
• Регулярно просматривайте перец и выкидывайте те овощи, которые испортились уже в процессе хранения. Так вы обезопасите другие экземпляры.
• Положите в темное место с температурой до 10 градусов.

Теперь расскажу, как закладывать овощи на хранение. Для этого вам понадобится приобрести деревянный или картонный ящик (пластик брать не рекомендуется: в нем перец быстро портится). На дно положите пару слоев газеты или картона, а затем рядами выкладывайте перец. Положили один слой — накройте  бумагой, а потом снова плоды. И так до наполнения ящика. Вот и все, потом можете убирать на хранение. На 1-2 месяца урожай точно сохранится.

А еще можете узнать как ухаживать за перцем Огонек на подоконнике. Тоже интересная и полезная информация.

На кусте

Способ интересный, но только после него куст, к сожалению, плодоносить больше не будет.

И так, не снимайте плоды (никакие). Как только большая часть достигнет полной спелости (биологической), вырвите растение с корнем. Землю отряхните. Подвесьте за корень в помещении.

Вот и все. Периодически опрыскивайте корневую систему водой из пульверизатора. Можете срывать те экземпляры, которые уже были спелые. Остальные дойдут чуть позже. При таком способе хранения перец остается в пригодном для употребления виде до 2-3 месяцев.

О том, какими способами сохранить перец можно до зимы, смотрите в видео ниже:

В сушеном виде

Неплохой вариант, но придется немного потрудиться, чтобы высушить. Зато готовый продукт может храниться в нормальном состоянии до года. До того, как начать сушить, овощи нужно подготовить:

1. Вымойте плоды. Срежьте поврежденные участки, удалите плодоножку и семена.
2. Вытрите перцы от лишней влаги, чтобы они были полностью сухие.
3. Разрежьте на кусочки толщиной  3-4 см.

Теперь поговорим о том, где сушить можно перец:

• В электросушилке. Тут все просто: выбрали нужный режим и поместили на решетку кусочки. В зависимости от мощности агрегата срок сушки составит от 10 до 16 часов.
• В электрической или газовой духовке. В этом случае сушить овощи следует при температуре 50 градусов. Крышку оставьте немного приоткрытой. Готовы ломтики будут через 12-14 часов.
• На свежем воздухе. Если воздух днем прогревается до 30 градусов, то весь процесс займет 3-4 дня. Если температура ниже, то затянется до недели. Следите, чтобы не было дождя, а  на ночь либо закрывайте лоток с перцем, либо убирайте его в сухое место.

Не хотите заготавливать перец,? Узнайте как хранить картошку в квартире. Недавно писала и на эту тему.

Готовые кусочки можете заложить в стерилизованные стеклянные банки, керамические или металлические (из нержавеющей стали). И накрыть плотной крышкой. А потом поставить в темное место (закрытая полка на кухне вполне подойдет).

Хранение на балконе

На балконе сохранять плоды можно в течение 1,5-2 месяцев. Организуется хранение так: перец закладывается в деревянные ящики (на газету или бумагу) и пересыпается опилками. Температура хранения — 8-12 градусов тепла.

Следите, чтобы на перец не попадали солнечные лучи, для этого просто накройте ящики с овощами тканью типа мешковины.

В полуфабрикатах

Из перцев приготовить можно готовые полуфабрикаты, которые хранятся в морозилке и по мере необходимости достаются. Срок хранения в таком случае доходит до года. Среди полуфабрикатов я готовлю либо овощную смесь с болгарским перцем, либо фаршированный перчик. Оба варианта вам расскажу.

И так, для получения смеси понадобится следующий минимум ингредиентов:

• болгарский перчик — 1 кг;
• морковь — 4 шт;
• становая фасоль — 0,4 кг;
• лук — 3 шт;
• брокколи — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Все овощи вымойте. Лук очистите от шелухи, морковь от кожуры.
2. У перчика срежьте плодоножку и очистите от семян.
3. Измельчите все овощи на кубики приблизительно одинакового размера. Смешайте в одной емкости.
4. Переложите в пакет или пластиковый контейнер смесь и отправьте в морозилку.

Если есть желание, смесь можете дополнять другими овощами по вашему вкусу.

Для фаршированного перца потребуются такие продукты:

• перчик — штук 5-6;
• мясной фарш — 300 г;
• вареный рис — 100 г.

Последовательность действий:

1. Вымыла и высушила плоды. Отрезала у них плодоножку и удалила аккуратно семена, чтобы не повредить целостность перца.
2. Смешала фарш с рисом.
3. Полученной начинкой наполнила перчики.
4. Убрала по отдельности в морозилку.

Потом, как понадобится, — достанете и запечете. Удобно и времени не так много на это уйдет.

Калорийность одной порции на 100 г — 132 Ккал.

О том, как нафаршировать перец рисом и грибами, смотрите в видео ниже:

Консервирование

А еще сладкий перчик для зимы мне нравится консервировать. Поделюсь своим любимым рецептом.

Вам понадобятся:

• болгарский перец — 600 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус 9% — 30 мл;
• веточки укропа — 2 шт.;
• чесночные зубчики — 3 шт.;
• лаврушка — 2 шт.;
• горчица горошком — 1 ч. л.;
• лист вишни (не обязательно).

Пошаговый рецепт:

1. Для начала вымыла перец и зелень. Высушила с помощью полотенца.
2. Нарезала перчик на полоски по 2-3 см. Плодоножку и семена удалила и выкинула.
3. Банку продезинфицировала крутым кипятком. На дно заложила все пряные компоненты и зелень, а также зубчики чеснока, порезанные на тонкие ломтики.
4. Затем поместила туда же перец (до наполнения банки). Слегка придавила и залила кипятком. Оставила настаиваться на 10 минут.
5. Слила жидкость в кастрюлю, добавила туда соль и сахар. Довела до кипения.
6. Снова наполнила банку полученным рассолом и добавила уксус. Закрыла крышкой.

Вот и все, как только заготовка остынет, уберите в темное место на хранение.

Калорийность порции на 100 г — 35 Ккал

Пищевая ценность консервированного перца

Белки	Жиры	Углеводы
1.3	0.1	4.9

Еще настоятельно рекомендую узнать как хранить репу дома. Мне в свое время информация пригодилась.

В погребе или подвале

В погребе или в подвале можно хранить перец в деревянных ящиках. В таком месте урожай будет сохранен в пригодном для употребления состоянии на срок до 4 месяцев.

В масле

А еще мне нравится заготавливать болгарский перец в масле. Если хотите попробовать такой вариант, вам понадобится:

• перчик — 3 кг;
• растительное масло — 200 мл;
• вода (фильтрованная) — 1 л;
• сахар — 300 г;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл;
• лаврушка — 3 шт;
• перец душистый — 6 горошин.

Этапы приготовления:

1. Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом (на пару, в микроволновке или духовке). Крышки прокипятите 3-5 минут.
2. Перец вымойте, отделите от плодоножки, удалите все семена внутри. Разрежьте на квадратики или полоски.
3. Для маринада вскипятите воду. Засыпьте туда все пряные компоненты и влейте тонкой струйкой растительное масло и уксус. Прокипятите 2-3 минуты.
4. Засыпьте туда кусочки перца, проварите 5 минут.
5. Разложите шумовкой по баночкам, наполните маринадом и закройте крышкой. Вот и все, болгарский перец в масле готов.

Калорийность порции на 100 г — 45 Ккал.

Друзья, а как вы храните перец?

Как хранить болгарский перчик, чтобы он покраснел

Чтобы болгарский перчик покраснел, положите его на солнечное теплое место. Он дозреет за 2-3 дня.

Подведу итог

1. Во время хранения регулярно просматривайте плоды, чтобы убирать те из них, которые начнут портиться.
2. Перед тем, как положить перец на хранение в подвал или погреб, продезинфицируйте помещение.
3. Не закладывайте на хранение подпорченные плоды: они сами быстро пропадут, да еще и остальные испортят.

Итак, сохранить на длительное время сладкий перчик реально. Главное — знать правила и способы хранения. А дальше остается только действовать.