Как правильно заморозить картошку дома

Друзья, много овощей замораживаю на зиму. Это сокращает время приготовления блюд. Сегодня расскажу, как заморозить картофель в домашних условиях. Поделюсь секретами подготовки и хранения полуфабрикатов из картошки.

как заморозить картофель
Так лежит в морозилке до полугода

Особенности заморозки картофеля

Уважаемые читатели, я досконально изучила особенности заморозки картофеля. Хочу вас сразу предупредить, что после морозилки вкусовые качества сырого продукта отличаются от вкуса свежего овоща. Поделюсь  с вами тонкостями замораживания клубней.

СпособУпаковкаОтличительные особенности подготовки перед укладкой в морозилкуСрок хранения (в месяцах)
ЦеликомПакет вакуумныйБланшировка5
Пюре, жареный, вареныйКонтейнер с крышкой, пакетПолностью готовый к употреблению6-7
Нарезка для фриПакет с застежкойПропитка растительным маслом5-6
Нарезка для жаркиГерметичные емкостиОбсыпка мукой4-5

С тонкостями способов замораживания разобралась, теперь давайте посмотрим, какой картофель подходит для заморозки.

Выбираем способ заморозки картофеля вместе

Друзья, я провожу небольшой опрос. Давайте вместе выберем, в каком виде картофель лучше замораживать?
Нарезка для жарки
Общий балл
2
2
+
4
Нарезка для фри
Общий балл
2
1
+
3
Пюре, жареный, вареный
Общий балл
1
3
+
4
Целиком
Общий балл
0
3
+
3

Выбор картофеля для заморозки

Друзья, оказывается не все сорта пригодны для заморозки. Если взять картофель с высоким содержанием крахмала, который при воздействии холода распадается на сахарозу и фруктозу, то такая картошка после приготовления становится слишком сладкой.

Какие я выбираю клубни:

  • Розовый овощ (не красный): сорта Синеглазка, Жуковский ранний, Весна, Веснянка или белый: Темп, Лидер, Погорский — это лучшие сорта  для заморозки сырого картофеля.
  • Беру гладкие клубни, без повреждений, с плотной однородной мякотью.
  • Зеленые непригодны для приготовления и хранения, они ядовиты.

Выбрали картошку для морозилки? Ознакомьтесь со способами выращивания картофеля в квартире, чтобы получить приглянувшиеся сорта любимого овоща.

Подготовка картофеля к заморозке

Перед тем, как положить картофель в морозилку, я его подготавливаю особым образом. Вот как я это делаю:

  1. Замачиваю в холодной воде на 2 часа корнеплоды в кожуре.
  2. Промываю губкой от пыли и грязи.
  3. Если требует рецепт, очищаю от кожицы.
  4. Замачиваю еще раз после чистки на 15 мин.
  5. Затем очищенные корнеплоды промываю 2-3 раза холодной водой для удаления крахмала.
  6. Вытираю полотенцем.
  7. Предварительную подготовку закончила, дальнейшие действия проведу согласно рецептуре.
Картофель перед заморозкой
Клубни подготовлены к замораживанию

Недавно написала как обновить дома семена картофеля, рекомендую посмотреть.

Как заморозить картофель в домашних условиях

Дорогие читатели, мне понравилась заморозка картофеля на зиму. Во-первых, из заморозки в сыром виде быстро можно сварить суп или пожарить на гарнир. Во-вторых, замороженные полуфабрикаты греют на сковороде и едят сразу.

Замораживаете картофель?
ДаНет

Целиком

Я купила специально для заморозки продуктов впрок отдельную морозильную камеру. Поэтому замораживаю картошку целыми клубнями, посмотрите как я это делаю.

Инструкция:

  1. Беру одинаковые клубни размером чуть больше куриного яйца.
  2. Овощечисткой снимаю с них кожицу.
  3. Оставляю в миске под проточной холодной водой на 20 мин., чтобы вышел крахмал.
  4. Наливаю в кастрюлю воду, когда закипит, кидаю клубни.
  5. Варю 5 мин., сразу закидываю их в ледяную воду.
  6. Как остынут, желательно хорошо промокнуть полотенцем каждый насухо.
  7. Укладываю на поддон, застеленный бумагой, ставлю в морозилку.
  8. Через полчаса фасую в пакеты с заклепкой.
Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога
Постарайтесь максимально удалить из мешка воздух для герметичности.

Преимущества способа: не тратим время на очистку, не требуется разморозка для варки пюре.

Недостатки: не для всех блюд можно использовать без разморозки.

Посмотрите на видео, как заморозить молодую картошку.

Пюре

Когда остается пюре от обеда, замораживаю и его. Иногда специально варю и замораживаю впрок.

Инструкция:

  1. Готовлю, как обычное пюре.
  2. Остужаю, добавляю масло и зелень.
  3. Холодное раскладываю по пакетам с застежками или кладу в контейнер с крышкой.
  4. Выпускаю из пакетов воздух, запечатываю.
  5. Храню до полугода в морозилке.
  6. Перед употреблением на сковородке разогреваю сразу без предварительной разморозки.

Преимущества: быстрое приготовление после морозилки.

Недостатки: немного меняются вкусовые качества.

Обжаренный

Друзья, если заранее приготовить побольше жареного картофеля, можно положить его в морозилку и доставать по мере надобности. Простой способ тоже имеет свои секреты.

Инструкция:

  1. Режу картошку соломкой.
  2. До готовности нужно обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла растительного.
  3. Укладываю в дуршлаг, чтобы масло стекло.
  4. Рассыпаю на пергамент, остужаю.
  5. Раскладываю в герметично закрывающиеся порционные емкости.
  6. Замораживаю в морозилке, достаю, разогреваю сразу.

Преимущества: готовое блюдо, вкус не меняется.

Недостатки: практически нет.

Если не нравится вам вкус замороженного овоща, посмотрите как хранить картошку в квартире, чтобы готовить блюда из свежих корнеплодов.

Нарезанный для фри

Я обожаю картошку фри. Заранее готовлю несколько пакетов на зиму и закидываю их в морозилку. Потрачу один раз время, чтобы в будущем быстро приготовить любимое блюдо. Нарезка для фри имеет свои тонкости, ознакомьтесь.

Инструкция:

  1. Отбираю длинные клубни одинакового размера.
  2. Очищаю от кожуры, заливаю холодной водой на 20 мин.
  3. Чтобы ровно нарезать, использую насадку-терку комбайна.
  4. Если нет электроприбора, нарежьте одинаковыми кусочками.
  5. Замачиваю их на 20 мин. в растворе соли и сахара для удаления крахмала (на 0,5 л воды по ½ ст. л, соли и сахара).
  6. Откидываю на дуршлаг и просушиваю на полотенцах.
  7. Смазываю подсолнечным маслом и раскладываю в один слой на поддон, который застелила фольгой.
  8. Ставлю в морозилку.
  9. Через час вынимаю и расфасовываю по пакетам.
  10. Пакетики закрываю герметично.
  11. Укладываю на хранение в морозилку.
  12. Использую в течение 5 месяцев.

Преимущества: быстрая жарка фри.

Недостатки: вкус сладковатый.

Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога
Температура морозилки должна быть не менее 18 градусов.
Заморозить картофель фри
Просушиваем перед замораживанием

Не практикуете заморозку клубней, почитайте о хранении картофеля на балконе зимой, чтобы есть круглый год овощ.

Вареный

Вареный картофель прекрасно лежит в морозилке до полугода. Замораживаю пару кило на экстренный случай. Для начинающих домохозяек расскажу, как я это делаю.

Инструкция:

  1. Отвариваю картофель в мундире или очищенный от кожуры.
  2. Остужаю и сушу на бумаге.
  3. Раскладываю в поддон на расстоянии друг от друга для предварительной заморозки.
  4. Через 40 мин. упаковываю в пакеты так, чтобы воздуха не оставалось внутри.
  5. Складываю на хранение в морозилку на срок до полугода.
  6. Перед употреблением размораживаю в холодильнике, использую полуфабрикат для салатов.
Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога
Для жарки порезанный ломтиками картофель бланширую и обваливаю в муке.

Посмотрите правила заморозки сырой картошки.

Часто задаваемые вопросы
Наталья Папанова
Наталья Папанова
Автор блога
Задать свой вопрос
Если у вас остались вопросы по теме, попробую дать ответ на часто задаваемые.
Какой кухонный инвентарь необходим?
Наталья Папанова
Я использую такой кухонный инвентарь – кастрюля, сковорода, дуршлаг, овощерезка для фри, упаковочный материал.
Как правильно разморозить картофель?
Наталья Папанова
Размораживаю, поместив на блюдо в холодильнике. Жареную и пюре разогреваю сразу без разморозки.

Фото-галерея заморозки картофеля

Подведу итог

Уважаемые читатели, выделю главные нюансы заморозки любимого овоща.

  1. Прежде, чем убирать на хранение в морозилку, корнеплоды проходят подготовку.
  2. Тщательное просушивание перед укладкой не дает покрываться ледяной коркой.
  3. Готовый полуфабрикат пригоден после разогрева в пищу.
  4. Чем меньше крахмала в картошке, тем вкуснее после заморозки.
  5. Предварительно замачиваю несколько раз в воде, чтобы смыть крахмал.
  6. Срок хранения вареного и сырого картофеля — не более полугода.

Я рассказала вам о способах хранения в морозилке русской картошки. Приглашаю принять участие в викторине по теме статьи. Так вы поймете, все ли запомнили верно из прочитанного.

Проверьте себя: как замораживать картофель в домашних условиях

Не все сорта годятся для заморозки. Если в картошке большое содержание крахмала, после разморозки она станет сладкой.

Предыдущая
Выращиваем овощиКак заморозить свеклу на зиму дома
Следующая
Выращиваем овощиКак сохранить тыкву в квартире на зиму
Рейтинг автора
Автор статьи
Наталья Папанова
Статей в блоге:
175
Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 5,00 out of 5)
Автор статьи
Наталья Папанова
Время на чтение: 12 минут
АА
Загрузка...

Дорогие читатели! Оцените, пожалуйста, статью! Так я смогу улучшить её для вас!

Плохо
0
Пойдёт
0
Супер!
1
Обязательно поделитесь в соц сетях!

Добавить комментарий

Я вконтакте

Я в одноклассниках

Я в фейсбуке

Подпишись на нас в Одноклассниках!
Подписаться!
Adblock
detector