Как правильно заморозить картошку дома

Друзья, много овощей замораживаю на зиму. Это сокращает время приготовления блюд. Сегодня расскажу, как заморозить картофель в домашних условиях. Поделюсь секретами подготовки и хранения полуфабрикатов из картошки.

Особенности заморозки картофеля

Уважаемые читатели, я досконально изучила особенности заморозки картофеля. Хочу вас сразу предупредить, что после морозилки вкусовые качества сырого продукта отличаются от вкуса свежего овоща. Поделюсь  с вами тонкостями замораживания клубней.

С тонкостями способов замораживания разобралась, теперь давайте посмотрим, какой картофель подходит для заморозки.

Друзья, я провожу небольшой опрос. Давайте вместе выберем, в каком виде картофель лучше замораживать?

Выбор картофеля для заморозки

Друзья, оказывается не все сорта пригодны для заморозки. Если взять картофель с высоким содержанием крахмала, который при воздействии холода распадается на сахарозу и фруктозу, то такая картошка после приготовления становится слишком сладкой.

Какие я выбираю клубни:

• Розовый овощ (не красный): сорта Синеглазка, Жуковский ранний, Весна, Веснянка или белый: Темп, Лидер, Погорский — это лучшие сорта  для заморозки сырого картофеля.
• Беру гладкие клубни, без повреждений, с плотной однородной мякотью.
• Зеленые непригодны для приготовления и хранения, они ядовиты.

Выбрали картошку для морозилки? Ознакомьтесь со способами выращивания картофеля в квартире, чтобы получить приглянувшиеся сорта любимого овоща.

Подготовка картофеля к заморозке

Перед тем, как положить картофель в морозилку, я его подготавливаю особым образом. Вот как я это делаю:

1. Замачиваю в холодной воде на 2 часа корнеплоды в кожуре.
2. Промываю губкой от пыли и грязи.
3. Если требует рецепт, очищаю от кожицы.
4. Замачиваю еще раз после чистки на 15 мин.
5. Затем очищенные корнеплоды промываю 2-3 раза холодной водой для удаления крахмала.
6. Вытираю полотенцем.
7. Предварительную подготовку закончила, дальнейшие действия проведу согласно рецептуре.

Недавно написала как обновить дома семена картофеля, рекомендую посмотреть.

Как заморозить картофель в домашних условиях

Дорогие читатели, мне понравилась заморозка картофеля на зиму. Во-первых, из заморозки в сыром виде быстро можно сварить суп или пожарить на гарнир. Во-вторых, замороженные полуфабрикаты греют на сковороде и едят сразу.

Целиком

Я купила специально для заморозки продуктов впрок отдельную морозильную камеру. Поэтому замораживаю картошку целыми клубнями, посмотрите как я это делаю.

Инструкция:

1. Беру одинаковые клубни размером чуть больше куриного яйца.
2. Овощечисткой снимаю с них кожицу.
3. Оставляю в миске под проточной холодной водой на 20 мин., чтобы вышел крахмал.
4. Наливаю в кастрюлю воду, когда закипит, кидаю клубни.
5. Варю 5 мин., сразу закидываю их в ледяную воду.
6. Как остынут, желательно хорошо промокнуть полотенцем каждый насухо.
7. Укладываю на поддон, застеленный бумагой, ставлю в морозилку.
8. Через полчаса фасую в пакеты с заклепкой.

Наталья Папанова

Постарайтесь максимально удалить из мешка воздух для герметичности.

Преимущества способа: не тратим время на очистку, не требуется разморозка для варки пюре.

Недостатки: не для всех блюд можно использовать без разморозки.

Посмотрите на видео, как заморозить молодую картошку.

Пюре

Когда остается пюре от обеда, замораживаю и его. Иногда специально варю и замораживаю впрок.

Инструкция:

1. Готовлю, как обычное пюре.
2. Остужаю, добавляю масло и зелень.
3. Холодное раскладываю по пакетам с застежками или кладу в контейнер с крышкой.
4. Выпускаю из пакетов воздух, запечатываю.
5. Храню до полугода в морозилке.
6. Перед употреблением на сковородке разогреваю сразу без предварительной разморозки.

Преимущества: быстрое приготовление после морозилки.

Недостатки: немного меняются вкусовые качества.

Обжаренный

Друзья, если заранее приготовить побольше жареного картофеля, можно положить его в морозилку и доставать по мере надобности. Простой способ тоже имеет свои секреты.

Инструкция:

1. Режу картошку соломкой.
2. До готовности нужно обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла растительного.
3. Укладываю в дуршлаг, чтобы масло стекло.
4. Рассыпаю на пергамент, остужаю.
5. Раскладываю в герметично закрывающиеся порционные емкости.
6. Замораживаю в морозилке, достаю, разогреваю сразу.

Преимущества: готовое блюдо, вкус не меняется.

Недостатки: практически нет.

Если не нравится вам вкус замороженного овоща, посмотрите как хранить картошку в квартире, чтобы готовить блюда из свежих корнеплодов.

Нарезанный для фри

Я обожаю картошку фри. Заранее готовлю несколько пакетов на зиму и закидываю их в морозилку. Потрачу один раз время, чтобы в будущем быстро приготовить любимое блюдо. Нарезка для фри имеет свои тонкости, ознакомьтесь.

Инструкция:

1. Отбираю длинные клубни одинакового размера.
2. Очищаю от кожуры, заливаю холодной водой на 20 мин.
3. Чтобы ровно нарезать, использую насадку-терку комбайна.
4. Если нет электроприбора, нарежьте одинаковыми кусочками.
5. Замачиваю их на 20 мин. в растворе соли и сахара для удаления крахмала (на 0,5 л воды по ½ ст. л, соли и сахара).
6. Откидываю на дуршлаг и просушиваю на полотенцах.
7. Смазываю подсолнечным маслом и раскладываю в один слой на поддон, который застелила фольгой.
8. Ставлю в морозилку.
9. Через час вынимаю и расфасовываю по пакетам.
10. Пакетики закрываю герметично.
11. Укладываю на хранение в морозилку.
12. Использую в течение 5 месяцев.

Преимущества: быстрая жарка фри.

Недостатки: вкус сладковатый.

Наталья Папанова

Температура морозилки должна быть не менее 18 градусов.

Не практикуете заморозку клубней, почитайте о хранении картофеля на балконе зимой, чтобы есть круглый год овощ.

Вареный

Вареный картофель прекрасно лежит в морозилке до полугода. Замораживаю пару кило на экстренный случай. Для начинающих домохозяек расскажу, как я это делаю.

Инструкция:

1. Отвариваю картофель в мундире или очищенный от кожуры.
2. Остужаю и сушу на бумаге.
3. Раскладываю в поддон на расстоянии друг от друга для предварительной заморозки.
4. Через 40 мин. упаковываю в пакеты так, чтобы воздуха не оставалось внутри.
5. Складываю на хранение в морозилку на срок до полугода.
6. Перед употреблением размораживаю в холодильнике, использую полуфабрикат для салатов.

Наталья Папанова

Для жарки порезанный ломтиками картофель бланширую и обваливаю в муке.

Посмотрите правила заморозки сырой картошки.

Подведу итог

Уважаемые читатели, выделю главные нюансы заморозки любимого овоща.

1. Прежде, чем убирать на хранение в морозилку, корнеплоды проходят подготовку.
2. Тщательное просушивание перед укладкой не дает покрываться ледяной коркой.
3. Готовый полуфабрикат пригоден после разогрева в пищу.
4. Чем меньше крахмала в картошке, тем вкуснее после заморозки.
5. Предварительно замачиваю несколько раз в воде, чтобы смыть крахмал.
6. Срок хранения вареного и сырого картофеля — не более полугода.

Я рассказала вам о способах хранения в морозилке русской картошки. Приглашаю принять участие в викторине по теме статьи. Так вы поймете, все ли запомнили верно из прочитанного.